Description
CARATTERISTICHE SATÈN MILLESIMATO
Zucchero inferiore a 1,0 gr./lt
Giallo paglierino meno intenso con riflessi verdognoli, perlate finissimo e persistente quasi cremoso, bouquet decido di frutta matura, accompagnato da delicate note di fiori bianchi e di frutta secca anche tostata (mandorla, nocciola).
-Vinificazione: 5% fermentazione e affinamento in barrique per 6 mesi e il 95% in acciaio.
-Gradazione alcolica totale: 12,01% vol.
-Acidità totale: 7,0 g/l.
-Estratto secco: 20,8 g/l.
-Affinamento: 48 mesi sui lieviti.
CARATTERISTICHE PAS DOSÈ
Zucchero inferiore a 1,0 gr./lt
Giallo paglierino molto carico con riflessi dorati. Complesso e strutturato nel gusto, corposo, dal perlate molto fine e persistente. Bouquet con caratteristiche note della lunga fermentazione in bottiglia, cioè sentori di crosta di pane e di lievito arricchiti da delicate note di agrumi e di frutta secca (mandorla, nocciola). Sapido, fine e armonico.
-Vinificazione: 20% fermentazione e affinamento in barrique per 6 mesi e il 80% in acciaio.
-Gradazione alcolica totale: 12,39% vol.
-Acidità totale: 6,0 g/l.
-Estratto secco: 19,8 g/l.
-Affinamento: 58 mesi sui lieviti.
CARATTERISTICHE ROSÈ
Zucchero 2,5 gr/lt.
Le uve bianche e rosse sono vinificate separatamente e la preparazione della base avviene a fine fermentazione.
Le uve Pinot Nero vengono fatte fermentare a contatto con la buccia per il tempo necessario all’ottenimento di un vino base rosato, atto poi a conferire al prodotto finale un colore più o meno intenso.
A prodotto finito avremo caratteristiche dal sapore fresco e sapido; odore fine e ampio; spuma intensa.
-Vinificazione: 70% pigiadiraspato con macerazione a freddo e 30% in pressa.
-Gradazione alcolica totale: 12,57% vol.
-Acidità totale: 6,9 g/l.
-Estratto: 21,7 g/l.
-Affinamento: 28 mesi sui lieviti.
